荸薺（Eleocharis dulcis），沙草科荸薺屬，屬淺水性宿根草本植物，其球莖可食用。

沙草科荸薺屬。荸薺喜溫暖水濕的環境，不耐霜凍。其生長在淺水田中，三四月長苗，莖直著往上長，沒有枝葉，形狀如龍須；根白嫩，秋后結果。