西洋菜，又稱豆瓣菜，屬多年生挺水草本植物；其性喜涼爽，忌高溫，耐霜，但此時葉片容易脫落。西洋菜莖高20～40cm，中空，浸水莖匍匐，節節生根，多分枝；葉互生，每節一葉。其適合露地栽培，為池畔、溪邊的造景植物，主要用于園林水景邊緣和淺水區綠化或覆蓋。

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